Линия производства мороженого. Под ключ — под ваш продукт.
ООО «КР-Тех» проектирует и изготавливает технологические линии по производству мороженого «под ключ» — различной производительности и вида продукта в зависимости от технического задания Заказчика.
От приготовления молочно-жировой смеси и пастеризации до фризерования, фасовки и закаливания. Своё производство, технологическое проектирование и проектная документация.
Проблема цеха и решение КР-Тех
Типовые сложности при запуске и ведении производства мороженого — и как технологическая линия КР-Тех переводит их в управляемый процесс.
Проблема
Решение КР-Тех
От смеси до закалки — полный цикл
Технологический процесс начинается с приготовления молочно-жировой смеси и заканчивается быстрым закаливанием расфасованного продукта. Структура мороженого закладывается на фризере и окончательно формируется при холодильной обработке.
Почему важен полный контур
Диспергирование, фильтрация, пастеризация, гомогенизация и созревание готовят смесь к фризерованию: жир размельчён, комочки удалены, смесь охлаждена до 2…4 °C и выстояна. На фризере смесь насыщается воздухом и частично замораживается (−3…−5 °C на выходе) — так рождается текстура продукта.
Закаливание без компромиссов
После фасовки мороженое охлаждают до −20…−25 °C на специальных аппаратах или в камерах. Чем быстрее закалка, тем меньше риск крупных кристаллов льда и стабильнее качество на полке.
Приготовление смеси
В технологической ёмкости наводят молочно-жировую смесь. Жиры — сливки или ЗМЖ; сухие компоненты вносят диспергатором с циркуляцией.
Фильтрация
Смесь проходит специальные фильтры — удаление нерастворившихся комочков и механических примесей.
Пастеризация
Смесь направляют в пастеризационно-охладительную установку. Режимы — в коммерческом предложении.
Гомогенизация
Из секции регенерации смесь идёт на гомогенизацию: жировые шарики измельчаются, смесь становится насыщенной и стойкой.
Созревание
Охлаждённая смесь при 2…4 °C поступает в технологические ёмкости и выстаивается несколько часов.
Фризерование
Ключевой этап: частичное замораживание и насыщение воздухом. Вход 2–6 °C, выход −3…−5 °C. Формируется структура мороженого.
Фасовка
Готовое мороженое фасуют в потребительскую упаковку по желанию Заказчика — автомат фасовки в составе линии.
Закаливание
Охлаждение до −20…−25 °C сразу после расфасовки — на аппаратах или в холодильных камерах, максимально быстро.
Из чего состоит линия
Технологическое оборудование для производства мороженого: от наведения смеси и диспергирования до фризера, фасовки и управления процессом.
Резервуары для смеси
Технологические ёмкости для наведения молочно-жировой смеси под выбранную рецептуру и производительность.
Агрегат АДМ
Диспергирующий многофункциональный агрегат — внесение сухих компонентов и циркуляция при приготовлении смеси.
Маслотопка / жиротопка
Подготовка молочных сливок или заменителя молочного жира (ЗМЖ) для стабильного жирового контура.
ПОУ
Пастеризационно-охладительная установка. Режимы пастеризации и охлаждения предоставляются в коммерческом предложении.
Гомогенизатор
Размельчение жировых шариков — профилактика подсбивания на фризере, насыщенность и стойкость смеси.
Ёмкости созревания
Технологические резервуары для выдержки охлаждённой смеси при 2…4 °C перед фризерованием.
Пульт и КИПиА
Пульт управления технологическим процессом, комплект контрольно-измерительных приборов и автоматики.
Фризер
Частичное замораживание смеси и насыщение воздухом — формирование структуры мороженого.
Автомат фасовки
Фасовка в потребительскую упаковку по требованиям Заказчика с последующим быстрым закаливанием.
Линия производства мороженого
Базовый состав технологической линии КР-Тех. Производительность, вид продукта, режимы ПОУ и формат фасовки подбираем по техническому заданию.
| Параметр / узел | Описание |
|---|---|
| Тип решения | Технологическая линия производства мороженого «под ключ» |
| Производитель | ООО «КР-Тех» |
| Производительность и вид продукта | По техническому заданию Заказчика |
| Резервуары технологические | Наведение смеси; созревание при 2…4 °C |
| Диспергирование | Агрегат диспергирующий многофункциональный АДМ |
| Жиры | Молочные сливки или ЗМЖ; маслотопка / жиротопка |
| Фильтрация | Специальные фильтры — комочки и механические примеси |
| Пастеризация / охлаждение | Пастеризационно-охладительная установка (режимы — в КП) |
| Гомогенизация | После секции регенерации ПОУ — измельчение жировых шариков |
| Фризерование | Вход 2–6 °C → выход −3…−5 °C; насыщение воздухом |
| Фасовка | Автомат фасовки; упаковка по желанию Заказчика |
| Закаливание | До −20…−25 °C сразу после расфасовки |
| Управление | Пульт технологического процесса, комплект КИП и А |
| Услуги | Проектная документация и технологическое проектирование |
Видео о КР-Тех
Посмотрите наше видео и узнайте больше о наших услугах.
Личный контроль проекта линии мороженого
- Курирует подбор и внедрение технологического оборудования
- Более 20 лет в пищевом производстве
- Работает с задачами любой сложности на действующих предприятиях
8-800-700-07-85
* Производительность, вид мороженого, режимы ПОУ и формат фасовки зависят от ТЗ; уточняются на этапе проектирования.
Нам доверяют производства
Помогаем пищевым предприятиям выстраивать технологические линии — от смеси до готового продукта.
Спроектируем линию мороженого под ваше ТЗ
Оставьте заявку — уточним вид продукта, производительность, жировой контур, фасовку и закаливание, предложим состав линии и подготовим коммерческое предложение.
Запросить консультацию
КР-Тех спроектирует и изготовит технологическую линию производства мороженого «под ключ» под задачу вашего цеха.
- Разбор ТЗ и вида продукта
- Смесь, ПОУ, гомогенизация, фризер
- Фасовка и контур закаливания
- Проектная документация и запуск
г. Воскресенск, ул. Суворова, д. 1а
Оставить заявку
Форма Bitrix24 — мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Нажимая кнопку в форме, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
