Линия сгущённого молока по ТУ.
ООО «КР-Тех» проектирует и изготавливает линии для производства сгущённого молока с сахаром и сгущённого молока «Варенка» методом смешивания сухих компонентов — под объём выпуска, сырьё и габариты цеха Заказчика.
Один состав линии — разный ассортимент: стабилизаторы, консерванты, животные или растительные жиры, усилители вкуса и другие ингредиенты задают рецептуру без смены базовой технологической схемы.
Проблема цеха и решение КР-Тех
Типовые сложности при производстве сгущённого молока по ТУ из сухих компонентов — и как единая линия КР-Тех закрывает их от приёмки сырья до упаковки.
Проблема
Решение КР-Тех
От сырья до упаковки — последовательный цикл
Технологический процесс получения сгущённого молока с сахаром и сгущённого молока «Варенка» строится на смешивании сухих компонентов и включает приёмку, восстановление, термообработку, гомогенизацию, охлаждение и фасовку. Отдельные операции включаются в зависимости от вида продукта.
С сахаром и «Варенка» — на одной линии
Базовая схема едина. Для «Варенки» в цикл входит ферментативный гидролиз лактозы; для сгущённого молока с сахаром — кристаллизация лактозы после охлаждения. Ассортимент расширяется за счёт сырья и ингредиентов без смены каркаса оборудования.
Контроль и санитарный контур
Процессная ёмкость РТШ оснащена приборами контроля температуры, уровня и давления, вакуумной системой, моющей головкой и насосом возврата моющих средств — чтобы варка, пастеризация и CIP были воспроизводимыми от партии к партии.
Приёмка и подготовка
Приёмка сырья и подготовка компонентов к восстановлению согласно технологической инструкции.
Восстановление и смешивание
Сухое молоко и сахар вносятся в модуль восстановления; диспергирование смеси, добавки и жиры — по рецептуре.
Гидролиз лактозы
Ферментативный гидролиз лактозы — при выработке сгущённого молока «Варенка».
Эмульгирование
Эмульгирование смеси для равномерного распределения жировой фазы перед термообработкой.
Пастеризация и варка
Пастеризация смеси и варка в процессной ёмкости РТШ — с мешалкой, рубашкой и контролем параметров.
Гомогенизация
Гомогенизация после варки — стабильная консистенция и однородность готового продукта.
Охлаждение и кристаллизация
Охлаждение смеси; кристаллизация лактозы — при выработке сгущённого молока с сахаром.
Упаковывание
Узел фасовки: упаковывание и маркирование готового продукта; буферная ёмкость — при необходимости.
Из чего состоит линия
Комплект технологического оборудования для сгущённого молока с сахаром и «Варенки»: от маслотопки и восстановления сухих до гомогенизатора, буфера и узла фасовки.
Ёмкость РТШ
Процессная ёмкость со штрипс-рубашкой, рамно-скребковой мешалкой, моющей головкой, вакуумом, насосами продукта и CIP, контролем T / уровня / давления.
Маслотопка / жиротопка
Растапливание замороженных или твёрдых блоков животных и растительных жиров и поддержание заданной температуры в расплаве.
Диспергатор
Диспергирование смеси при восстановлении и смешивании компонентов — однородность без комочков.
Модуль восстановления
Установка восстановления сухого молока и сухих компонентов: расчётная масса молока и сахара, добавки и жиры по инструкции.
Гомогенизатор
Гомогенизация после варки — стабильная структура сгущённого продукта перед охлаждением и фасовкой.
Буфер и фасовка
Буферная ёмкость для временного хранения готового продукта (при необходимости) и узел фасовки с маркированием.
Линия сгущённого молока по ТУ
Базовый комплект КР-Тех. Состав, режимы и дополнительные функции подбираем под технологию, объёмы выпуска, сервисные среды и габариты помещения Заказчика.
| Параметр / узел | Описание |
|---|---|
| Тип решения | Линия производства сгущённого молока по ТУ (с сахаром / «Варенка») |
| Производитель | ООО «КР-Тех» |
| Метод | Смешивание сухих компонентов |
| Ассортимент | Задаётся сырьём и ингредиентами при том же составе линии |
| Процессная ёмкость | Серия РТШ: штрипс-рубашка, рамно-скребковая мешалка, моющая головка |
| Контроль параметров | Температура, уровень, давление |
| Вакуум и насосы | Вакуумная система; насос продукта; насос возврата моющих средств |
| Жировой контур | Маслотопка / жиротопка для животных и растительных жиров |
| Восстановление | Установка восстановления сухого молока и сухих компонентов + диспергатор |
| Термообработка | Пастеризация и варка смеси |
| Гомогенизация | Гомогенизатор в комплекте линии |
| Опции по продукту | Гидролиз лактозы («Варенка»); кристаллизация лактозы (с сахаром) |
| Хранение / фасовка | Буферная ёмкость (при необходимости); узел фасовки и маркирования |
| Подбор комплектации | Под объём, сервисные среды и габариты; доп. режимы — на этапе КП |
Видео о КР-Тех
Посмотрите наше видео и узнайте больше о наших услугах.
Личный контроль проекта линии сгущёнки
- Курирует подбор и внедрение технологического оборудования
- Более 20 лет в пищевом производстве
- Работает с задачами любой сложности на действующих предприятиях
8-800-700-07-85
* Состав оборудования, гидролиз/кристаллизация лактозы и узел фасовки зависят от продукта и объёма; уточняются на этапе КП.
Нам доверяют производства
Помогаем пищевым предприятиям запускать линии сгущённых молочных продуктов по ТУ — от восстановления сухих до фасовки.
Скомплектуем линию сгущённого молока под ваш объём
Оставьте заявку — уточним продукт (с сахаром / «Варенка»), сырьё, объём выпуска, сервисные среды и габариты цеха, предложим состав линии и подготовим коммерческое предложение.
Запросить консультацию
КР-Тех подберёт и изготовит линию сгущённого молока по ТУ методом смешивания сухих компонентов под задачу вашего производства.
- Продукт: с сахаром и/или «Варенка»
- РТШ, восстановление, жиротопка
- Варка, гомогенизация, фасовка
- Режимы и опции — в КП
г. Воскресенск, ул. Суворова, д. 1а
Оставить заявку
Форма Bitrix24 — мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Нажимая кнопку в форме, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
