Линия производства творога. Под ключ от КР-Тех.
ООО «КР-Тех» проектирует, изготавливает и запускает технологическое оборудование для выработки творога и творожных продуктов — с пуско-наладкой и отработкой технологии на площадке Заказчика.
От пастеризованного нормализованного молока до охлаждённого творога в тележке-чане и бункере фасовочного автомата: творогоизготовитель, отделитель сыворотки, одношнековый охладитель, PLC-управление.
Проблема цеха и решение КР-Тех
Типовые сложности при выработке творога на разрозненном парке — и как единая линия КР-Тех закрывает цикл от заквашивания до охлаждённого продукта.
Проблема
Решение КР-Тех
От молока до фасовки — последовательный цикл
Пастеризованное нормализованное по жирности молоко (или молочно-жировая смесь) из пастеризационно-охладительной установки с температурой заквашивания направляется в творогоизготовители. Далее — сквашивание, резка сгустка, отделение сыворотки, охлаждение и подача к фасовке.
Рассыпчатый и пастообразный — на одной линии
На линии творога КР-Тех возможна выработка творога рассыпчатого и пастообразного. Режимы и параметры процесса отрабатываются при запуске совместно с технологом Заказчика.
Контроль сгустка и санитарный контур
Готовность сгустка определяют по кислотности и визуально: плотный сгусток, ровные гладкие края на изломе, прозрачная зеленоватая сыворотка. Отделитель и охладитель оснащены моющими головками для санитарной обработки.
Подача молока
Пастеризованное нормализованное молоко или молочно-жировая смесь — в творогоизготовитель с температурой заквашивания.
Внесение компонентов
После заполнения вносят необходимые компоненты и проводят сквашивание смеси.
Сквашивание
Контроль готовности сгустка: кислотность, плотность, края на изломе, характер сыворотки.
Резка сгустка
Лира-мешалка, размер грани 2 см, работа с реверсом — равномерная резка сгустка.
Подогрев сгустка
Подогрев разрезанного сгустка для интенсификации отделения сыворотки и выдержка по регламенту.
Отделение сыворотки
Мембранный насос подаёт сгусток в барабанный отделитель; сыворотка — в поддон, бак и резервуар хранения.
Охлаждение
Одношнековый охладитель: контакт с рубашкой и шнеком на ледяной воде, перемешивание и транспортировка.
Выгрузка к фасовке
Выгрузка в передвижные тележки-чаны (V=200 л), далее — в бункер фасовочного автомата.
Из чего состоит линия
Комплект технологического оборудования КР-Тех для выработки творога: от творогоизготовителя и теплообменника до отделителя сыворотки, охладителя и PLC.
Творогоизготовитель
Вертикальный закрытого типа: сквашивание, резка лирой-мешалкой (грань 2 см, реверс), подогрев сгустка. Площадка обслуживания в комплекте.
Теплообменная установка
Трубчатая установка для подготовки горячей воды — обеспечение тепловых режимов процесса.
Насосы
Мембранный — подача творожного сгустка в отделитель; вихревой с кожухом; центробежный — для сыворотки.
Отделитель сыворотки
Барабанный тип на 4 опорах: фильтрующий материал, уклон к выгрузке творога, ёмкость сбора сыворотки, моющие головки.
Охладитель творога
Одношнековый: корпус с откидными крышками, змеевик и сдвоенная спираль шнека на ледяной воде, моющие головки.
Сыворотка, тара, PLC
Резервуар технологический для сыворотки, тележка-чан 200 л, пульт PLC; арматура — после предпроектных работ.
Линия производства творога
Базовый комплект КР-Тех. Состав, производительность и трубопроводная обвязка уточняются после предпроектных работ — под объём, сырьё и цех Заказчика.
| Параметр / узел | Описание |
|---|---|
| Тип решения | Линия производства творога и творожных продуктов |
| Производитель | ООО «КР-Тех» |
| Формат работ | Под ключ: проектирование, изготовление, пуско-наладка, отработка технологии |
| Ассортимент | Творог рассыпчатый и пастообразный |
| Сырьё на входе | Пастеризованное нормализованное молоко или молочно-жировая смесь |
| Творогоизготовитель | Вертикальный закрытого типа + площадка обслуживания |
| Резка сгустка | Лира-мешалка, грань 2 см, реверс |
| Подготовка теплоносителя | Установка теплообменная трубчатая (горячая вода) |
| Подача сгустка | Насос мембранный в отделитель сыворотки |
| Отделение сыворотки | Барабанный отделитель на 4 опорах, фильтр, поддон/ёмкость сбора |
| Сывороточный контур | Насос центробежный + резервуар технологический хранения |
| Охлаждение творога | Охладитель одношнековый (ледяная вода в корпусе и шнеке) |
| Транспорт тары | Тележка-чан для творога, V=200 л |
| Управление | Пульт управления технологическим процессом PLC |
| Арматура и обвязка | Комплект запорно-переключающей и трубопроводной арматуры — после предпроекта |
| Санитария | Моющие головки на отделителе и охладителе |
| Техподдержка запуска | Технолог КР-Тех совместно с технологом производства Заказчика |
Видео о КР-Тех
Посмотрите наше видео и узнайте больше о наших услугах.
Личный контроль проекта линии творога
- Курирует подбор и внедрение технологического оборудования
- Более 20 лет в пищевом производстве
- Работает с задачами любой сложности на действующих предприятиях
8-800-700-07-85
* Состав оборудования, обвязка и режимы зависят от продукта и объёма; уточняются на этапе предпроекта и КП.
Нам доверяют производства
Помогаем пищевым предприятиям запускать линии творога и творожных продуктов — от творогоизготовителя до охлаждения и подачи к фасовке.
Скомплектуем линию творога под ваш объём
Оставьте заявку — уточним тип творога (рассыпчатый / пастообразный), сырьё, объём выпуска, сервисные среды и габариты цеха, предложим состав линии и подготовим коммерческое предложение.
Запросить консультацию
КР-Тех спроектирует, изготовит и запустит линию производства творога под задачу вашего предприятия — с отработкой технологии.
- Продукт: рассыпчатый и/или пастообразный
- Творогоизготовитель, отделитель, охладитель
- Сывороточный контур и PLC
- ПНР и технологическая поддержка
г. Воскресенск, ул. Суворова, д. 1а
Оставить заявку
Форма Bitrix24 — мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Нажимая кнопку в форме, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
