Компания ООО «КР-Тех» проектирует и изготавливает «под ключ» комплексные линии по производству йогурта. На линии производства йогурта ООО «КР-Тех имеется возможность вырабатывать различные виды йогуртов, в зависимости от технологии: йогурт сладкий, питьевой йогурт с фруктово — ягодными наполнителями наполнителями, термостатный йогурт, греческий йогурт и другие виды.
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Йогурт вырабатывается из нормализованного по жиру и сухим веществам молока, сквашенного закваской, приготовленной на чистых культурах болгарской палочки и термофильного стрептококка, с добавлением или без добавления плодово-ягодных наполнителей (ФЯНов) , кусочков фруктов, ароматизаторов и красителей. При термостатном способе — закваска вносится в готовую смесь перед фасовкой. Процесс заквашивания происходит в термостатных камерах при определенных условиях.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЛИНИИ ЙОГУРТА
- Резервуары технологические марки РТО с объемной и змеевиковой рубашкой для охлаждения и поддержания температуры продукта внутри емкости.
- Диспергатор и установка для растворения сухих компонентов
- Пастеризационно-охладительная установка обеспечивает требуемые температурные режимы, выдержку продукта и охлаждение до температуры заквашивания.
- Гомогенизатор.
- Резервуары технологические для проведения процесса ферментации (закваска вносится в резервуар) и охлаждения продукта — резервуарный способ. Внутри емкости располагается мешалка, обеспечивающая равномерное перемешивание продукта по всему объему емкости. После сквашивания йогурт частично охлаждают и направляют на расфасовку в потребительскую упаковку.
- Клапанные распределительные гребенки производства ООО «КР-Тех» могут быть выполнены накомпонентах различных производителей по пожеланию Заказчика.
- Насосное оборудование.
- Пульты управления и автоматизация процесса.
- Санитарную обработку линии проводят от централизованной CIP.
Специалисты ООО «КР-Тех» готовы к детальному обсуждению и совместной реализации Вашего проекта по производству йогуртов.
