Компания ООО «КР-Тех» выполняет услуги «под ключ» по реализации проектов по производству оборудования для выработки творога и творожных продуктов. Специалисты компании КР-Тех выполняют проектирование, изготовление технологического оборудования, проводят пуско-наладочные работы с отработкой технологии по выработке творога.
ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОГА ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Пастеризованное нормализованное по жирности молоко (или молочно-жировая смесь) из установки пастеризационно-охладительной с заданной температурой заквашивания направляют в творогоизготовители. После их заполнения в молоко вносят необходимые компоненты и производят его сквашивание. Готовность сгустка определяют по его кислотности и визуальному осмотру – сгусток должен быть плотным, иметь ровные и гладкие края на изломе с выделением прозрачной зеленоватой сывороткой. Готовый сгусток разрезают лирной-мешалкой размером граней 2 см, мешалка с реверсом. Разрезанный сгусток подогревают для интенсификации выделения сыворотки, выдерживают определенное время и мембранным насосом подают в барабанный отделитель сыворотки. В отделителе сыворотки при вращающемся барабане происходит отделение сыворотки от белкового сгустка. Барабан имеет уклон в сторону выгрузки творога, а отделившаяся творожная сыворотка, собирается в поддоне, а оттуда поступает в приемный бак и откачивается в резервуар хранения.
Отделитель сыворотки представляет собой закрытую вращающуюся конструкцию. Каркас барабана обтянут фильтрующим материалом, через который происходит отделение сыворотки. Для санитарной обработки предусмотрены моющие головки.
Из отделителя сыворотки творог поступает в одношнековый Охладитель творога. Охладитель состоит из корпуса с откидывающими крышками, шнека, загрузочного бункера, рамы и привода. Для охлаждения творога по корпусу проходит змеевик для подачи ледяной воды, ледяная вода подается и внутри сдвоенной спирали шнека. Творог подается в приемный бункер и при помощи шнека перемешивается, охлаждается путем соприкосновения с рубашкой корпуса и шнека, и перемещается к выгружному патрубку. Выгрузка творога производится в передвижные тележки-чан, из нее в бункер фасовочного автомата.
Для санитарной обработки охладителя предусмотрены моющие головки.
Из отделителя сыворотки творог поступает в одношнековый Охладитель творога. Охладитель состоит из корпуса с откидывающими крышками, шнека, загрузочного бункера, рамы и привода. Для охлаждения творога по корпусу проходит змеевик для подачи ледяной воды, ледяная вода подается и внутри сдвоенной спирали шнека. Творог подается в приемный бункер и при помощи шнека перемешивается, охлаждается путем соприкосновения с рубашкой корпуса и шнека, и перемещается к выгружному патрубку. Выгрузка творога производится в передвижные тележки-чан, из нее в бункер фасовочного автомата.
Для санитарной обработки охладителя предусмотрены моющие головки.
ЛИНИЯ ТВОРОГА. СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ:
- Творогоизготовитель вертикальный закрытого типа
- Площадка для обслуживания творогоизготовителя
- Установка теплообменная трубчатая, предназначенная для подготовки горячей воды
- Насос мембранный для подачи творожного сгустка в отделитель сыворотки
- Насос вихревой с кожухом
- Отделитель сыворотки барабанного типа на 4-х опорах с емкостью для сбора сыворотки
- Насос центробежный для сыворотки
- Резервуар технологический (для сбора творожной сыворотки)
- Охладитель творога одношнековый
- Тележка-чан для творога (V=200 л)
- Пульт управления технологическим процессом PLC
- Комплект запорно-переключающей и трубопроводной арматуры рассчитывается после проведения предпроектных работ.
На линии творога производства ООО «КР-Тех» имеется возможность выработки творога рассыпчатого и пастообразного.
ООО «КР-Тех» оказывает технологическую поддержку при запуске линии по производству творога и творожных продуктов. Наш технолог совместно с технологом Вашего производства отрабатывают технологию выработки творога.
