Вакуумно-гомогенизирующая установка серии УВГ производства ООО «КР-Тех» предназначена для производства эмульсионных, дисперсионных и суспензионных продуктов в т.ч. с включениями. Обеспечивает проведение технологических операций перемешивания, измельчения, подогрева, пастеризации, варки, гомогенизации (диспергирования), вакууммирования, охлаждения и выгрузки продуктов питания.
Все изделие выполнено из нержавеющей пищевой стали AISI304 (AISI316) и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами с учетом их безопасности и требований по санитарной обработке.
Вакуумно – гомогенизирующие установки универсальные серии УВГ предназначены для производства сгущенного молока, джема, повидла, варенья, кондитерских начинок, томатного пюре и пасты и других вязких продуктов.
ПРОИЗВОДИМАЯ ПРОДУКЦИЯ
- Молочные: термизированные творога и начинки, сгущенное молоко, молочные коктейли, пасты и др.
- Масложировая: майонез, томатные пасты и соусы и др.
- Кондитерская: начинки, желе, шоколадные пасты, кремы, глазурь, и др.
- Консервная: пюре, ждемы, повидла, муссы, детское питание и др.
ФУНКЦИИ
Принцип работы вакуумно-гомогенизирующей установки серии УВГ в использовании метода вакуумного уваривания, где за счет уваривания продукта уходит лишняя жидкость, тем самым достигается требуемая согласно технологическому процессу однородная консистенция готового продукта.
Вакуумно-гомогенизирующая установка выполняет следующие функции:
- смешивание
- нагрев или охлаждение
- диспергирование или гомогенизация
- измельчение
- перемешивание
- вакуумирование
- термизация
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Резервуар вакуумный с коническим днищем, витой штрипс-рубашкой, люком, моющей головкой и теплоизоляцией
- Мешалка с фторопластовыми скребками;
- Мешалки неподвижные;
- Смотровое стекло с подсветкой;
- Воронка для загрузки сухих компонентов;
- Система подачи пара и отвода конденсата;
- Комплект манометров и манометрических вентилей;
- Вакуумная система;
- Система подачи хладоносителей;
- Система выгрузки готового продукта;
- Диспергатор с двойным торцевым уплотнением
- В зависимости от технологии может применяться более мощный и производительный Диспергатор (Агрегат смесительно-диспергирующий)
- Пульт управления технологическим процессом:
- Комплект КиП и А:
- Комплект арматуры и трубопроводов.
- Комплект технической документации.
Комплект поставки вакуумно-гомогенизирующей установки серии УВГ зависит от технологического процесса приготовления и рецептуры каждого конкретного продукта, а также от свойств ингредиентов, входящих в их состав.
ОПЦИИ
- Эстакада с лестницей для удобного обслуживания;
- Механизм подъема крышки;
- Дополнительная воронка для внесения компонентов;
- Теплообменник трубчатый паровой;
- Маслотопка или жиротопка;
- Гомогенизатор (при производстве вареной сгущенки);
- СИП — мойка
ПРЕИМУЩЕСТВА
- Стабильное качество продукта;
- Различные режимы производства для каждого вида продукта;
- Возможность быстрого изменения технологического процесса;
- Простота в эксплуатации и обслуживании;
- Отсутствие пригара на стенках емкости;
- Возможность безразборной мойки;
- Высокое качество изготовления;
- Разумное соотношение цена — качество.
