Маслообразователь – главное оборудование в поточных линиях для производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Непрерывно действующий маслообразователь предназначен для переработки предварительно нормализованных высокожирных сливок в сливочное масло путем их преобразования из эмульсии типа «жир в воде» в эмульсию типа «вода в жире». Преобразование эмульсии происходит под действием охлаждения и одновременного механического воздействия. При этом составные части сливок распределяются в непрерывной жировой фазе масла. Для регулирования консистенции готового продукта дополнительно может применяться термомеханическая обработка в камере обработника. Для производства спредов с различным соотношением молочно-растительных фаз использование обработника обязательно