ЭКСПЕРТ В ТЕПЛООБМЕННЫХ ПРОЦЕССАХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Маслообразователи барабанного типа

Маслообразователь барабанного типа производства ООО «КР-Тех» предназначен для выработки различных видов сливочного масла с влажностью до 35%: сладкосливочного, любительского, крестьянского, бутербродного и комбинированных масел по ОСТ 10-240-2000 «Масло комбинированное»: городского, десертного.

Маслообразователи применяются в линиях производства сливочного и комбинированного масла, работающих по методу преобразования высокожирных сливок на предприятиях молочной промышленности. Также нашли своё применение пластинчатые маслообразователи.

Принцип работы

В маслообразователе в первой секции (в зависимости от количества цилиндров) осуществляются процессы охлаждения, переохлаждения и кристаллизации (17-22 ˚С), после чего продукт поступает в обработчик, где осуществляется регулируемая механическая обработка с частичным высвобождением энергии кристаллизации (температура продукта повышается на 2-4 ˚С). После проведения механической обработки продукт неразрывным потоком подается во вторую секцию маслообразователя, в которой осуществляется плавное охлаждение продукта до температуры:

10-13 ˚С при прямой фасовке в потребительскую тару (продукт при этой температуре обладает высокой вязкостью),
или до температуры 14-20 ˚С при фасовке продукта в транспортную тару.

Маслообразователь барабанного типа МОБ обладает следующими техническими характеристиками:

ПАРАМЕТРЫ	МАСЛООБРАЗОВАТЕЛИ БАРАБАННОГО ТИПА
ПАРАМЕТРЫ	МОБ-01-21	МОБ-02-21	МОБ-03-21	МОБ-04-21	МОБ-05-21
Производительность по продукту, кг/час, не менее
— традиционное	200	700	800	850	1800
— любительское	190	650	750	800
— крестьянское	180	550	650	750	1600
— спред 82,5%	180	—		600-900	1250-1400
— спред 72,5%	150	—
Количество теплообменных цилиндров, шт.	2	3	3	4	5
Диаметр цилиндра, мм	150	315	315	315	316
Длина цилиндра, мм	950+1400	708	708	708	1100
Поверхность охлаждения, м²	0,83	2,1	2,1	2,8	5,46
Частота вращения вытеснительного барабана, об/мин	143	185	185	185	196
Частота вращения мешалки обработника, об/мин	950	—	—	950	1000-1450
Установленная мощность электродвигателей, кВт, не более	8,4	9	9	17	32,5
Давление, МПа, не более — высокожирных сливок на входе в маслообразователь — хладоносителя на выходе	0,25 0,3	0,25 0,3	0,25 0,3	0,3 0,3	0,3 0,3
Температура*,°С — высокожирных сливок на входе в маслообразователь — продукта на входе в обработник — продукта на выходе, не более — хладоносителя на входе: рассол, пропиленгликоль (оптимальная) ледяная вода	60 ± 5 16 -3….-7 +2…+4	60 ± 5 — 16 -3….-7 +2…+4	60 ± 5 — 16 -3….-7 +2…+4	60 ± 5 18 16 -3….-7 +2…+4	60 ± 5 18 16 -3….-7 +2…+4
Расход холода при Тр= -7°С, КВт/час, не более	11	35	35	40	80
Кратность хладоносителя: -рассол, пропиленгликоль -ледяная вода	4-6 8-12	4-6 8-12	4-6 8-12	4-6 8-12	4-6 8-12
Рекомендуемая мощность компрессора	17,8	45	45	60	100
Габаритные размеры, мм — длина — ширина — высота	1800 950 920	2150 770 1880	2150 770 1880	1500 1100 1900	2500 1100 2100
Масса, кг, не более	150	700	700	950	1500