ЭКСПЕРТ В ТЕПЛООБМЕННЫХ ПРОЦЕССАХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Котел-плавитель
Котел-плавитель (смеситель компонентов вакуумный серии СКВ) производства ООО «КР-Тех» разработан для термической и термомеханической обработки пищевых продуктов таких как: плавленый сыр, творожные начинки, хумус, пасты, крема и другого широкого ассортимента продукции. Котел-плавитель для плавленого сыра и других термизированных продуктов — отлично себя зарекомендовал в линиях производства:
- плавленого сыра
- колбасного сыра
- термизированных творожных продуктов
- сливочного сыра
- филадельфия
- двойного сливочного сыра (творожного сыра)
- майонеза, соусов и многих других технологиях.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОТЛА-ПЛАВИТЕЛЯ СЕРИИ СКВ
| Наименование параметра | Значение | |
| Производительность, кг/час (по плавленому сыру) | 360* | |
| Вместимость чаши, дм3 | геометрическая | 120
80 л. — по запросу 200 л. — по запросу |
| рабочая | 90 | |
| Частота вращения, об/мин | мешалки крышки | 22 |
| режущей насадки | от 1000 до 3000 | |
| Мощность двигателя, кВт | привода мешалки | 0,55 |
| привода режущей насадки | 18,5 | |
| Температура нагрева продукта, °С, не более | 100 | |
| Давление в рабочем объёме чаши, Мпа | — 0,1 … +0,3 | |
| Параметры пара, подаваемого
в теплообменную рубашку и обрабатываемый продукт |
давление, Мпа, не более | 0,3 |
| температура, °С, не более | 142 | |
| расход, кг/ч, не более | 50 | |
| подача пара, кг/ч | 150 | |
| Параметры воды, подаваемой
в теплообменную рубашку |
давление, Мпа, не более | 0,3 |
| температура, °С | 1 … 10 | |
| расход, кг/ч, не более | 1000 | |
| Габаритные размеры (длина х ширина х высота), мм | 1800 ´ 1400 х 2200 | |
| Масса, кг | 850 | |
* При условии подачи острого пара в продукт.
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Плавление производится прямой подачей пара в продукт или через рубашку котла-плавителя. Чаша герметично закрывается крышкой. Привод крышки пневматический, управляется с пульта. Установка комплектуется вакуумным насосом, благодаря чему из сырья удаляются нежелательные запахи. Для измельчения и получения однородной консистенции в установке имеется режущая насадка с плавным регулированием числа оборотов от 1000 до 3000 об/мин. Выгрузка готового продукта производится через пневмоклапан, который находится в нижней части чаши измельчителя.
СОСТАВ ПОСТАВКИ КОТЛА-ПЛАВИТЕЛЯ:
- Технологическая емкость объемом 120 л., с плотно закрывающейся крышкой, объемной рубашкой для нагрева;
- Котел наклонного типа, с пневматическим наклоном емкости;
- Подъем крышки – пневматический;
- Блокировка мешалки и ножей при открытии крышки;
- Дополнительный диспергирующий узел (опция) — уточнять у менеджера;
- Мешалка со скребками;
- Серповидной режущей насадкой с частотно-регулируемым приводом, расположенной в нижней части котла;
- Двойное торцевое уплотнение вала режущей насадки — промываемое;
- Клапана для подачи острого пара в продукт;
- Предохранительная арматура;
- Датчики температуры;
- Пневматический клапан для выгрузки готового продукта;
- Вакуумная система;
- Рама;
- Мотор-редуктор; Электродвигатель;
- Запорно-переключающая арматура;
- Пульт управления с промышленным контроллером и сенсорной панелью оператора. Шкаф пульта управления изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304 и позволяет выполнять следующие функции: автоматический процесс производства продукта; программирование до 10 рецептов; контроль параметров; ручной процесс производства продукта.
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
- Выдерживатель (буферная емкость) для готового продукта.
Выдерживатель предназначен для накопления продукта после выгрузки из котла-плавителя и подачи винтовым насосом продукта до фасовочного аппарата или шприц-насоса. Установка может использоваться для временного хранения жидких, вязких и пастообразных пищевых продуктов.
2. Станция подготовки пара. Предназначена для очистки пара непосредственно соприкасающегося с продуктом. Станция подготовки пара состоит из сепаратора пара, регулятора давления и фильтра тонкой очистки из титана. Фильтр тонкой очистки освобождает пар от мельчайших посторонних частиц. В результате, очищенный пар, отвечает всем требованиям санитарии и может использоваться для непосредственной инъекции в продукт, что обеспечивает более равномерное распределение тепла в производстве термически обрабатываемых продуктов.
УСЛУГИ
- Монтажные и шеф-монтажные работы
- Пуско-наладочные работы
- Отработка технологии производства плавленого сыра и других продуктов по различным рецептурам совместно с технологической службой ООО «КР-Тех». В процессе отработки технологии мы научим Вас правильно подбирать и анализировать сырье, считать рецептуры, оценивать качество готового продукта.
- Анализ работы оборудования и рекомендации
- Сервисное обслуживание
- Технологическая поддержка на всем этапе эксплуатации оборудования
Реализованные проекты:
Статьи по котлу — плавителю:
1. Статья в журнале «Молочная река». Многофункциональный котел-плавитель марки СКВ – мастер плавленых и творожных сыров