Проектирование, производство, поставка и сервисное обслуживание пищевого технологического оборудования

Раскажем важную для вас информацию

Перейти к блогу

ЭКСПЕРТ В ТЕПЛООБМЕННЫХ ПРОЦЕССАХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Без рубрики
Творогоизготовитель Картинка

Производственная компания «КР-Тех» проектирует, изготавливает и вводит в эксплуатацию творогоизготовители закрытого и открытого типа различной производительности для выработки творога и творожных продуктов.

 

НАЗНАЧЕНИЕ

 

Творогоизготовитель предназначен для выработки творога кислотным и кислотно-сычужным способом. Творогоизготовитель представляет собой вертикальный резервуар, состоящий из корпуса, рамной мешалки с вымешивающими лопастями, привода, контрольно-измерительных приборов для контроля уровня и температуры продукта.


 

УСТРОЙСТВО ТВОРОГОИЗГОТОВИТЕЛЯ

Корпус творогоизготовителя представляет собой вертикальный сосуд, в сечении имеющий форму двух tvorogoizgotovitel-fotoпересекающихся цилиндров, снаружи внутреннего корпуса приварен змеевик из П-образного профиля, предназначенный для процесса нагревания и охлаждения творожного сгустка.

Процесс нагревания или охлаждения продукта происходит за счет циркуляции воды в змеевике, в который в зависимости от производственного цикла подается горячая или охлаждающая вода. Поверхность теплообмена охватывает нижнее днище и боковую поверхность творогоизготовителя.

Мешалка творогоизготовителя имеет сложную конструкцию и несколько вариантов вращения. Мешалка творогоизготовителя позволяет, как разрезать сгусток, так и вымешивать его. Частота и направление вращения мешалки регулируются. Мешалка, при вращении в одну сторону – разрезают сгусток, при вращении в другую – вымешивают.

Моющее устройство представляет собой две моющие головки, расположенные на верхней крышке творогоизготовителя.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

В творогоизготовителе осуществляются следующие технологические операции по выработке творога:

  1. Заполнение резервуара нормализованным, пастеризованным, гомогенизированным и охлажденным до температуры сквашивания молоком;

2. Заквашивание и сквашивание молока необходимое время;

3. Перемешивание молока с закваской и молокосвертывающим ферментом;

4. Разрезание и перемешивание сгустка;

5. Тепловая обработка сгустка (подогрев);

6. Перекачивание (опорожнение) сгустка из творогоизготовителя;

7. Мойка творогоизготовителя.


 

Свяжитесь с нами сейчас по тел.+7 (495) 241-24-26  и лучшие специалисты проконсультируют Вас по подбору оборудования!

Линия производства мороженого Картинка

Компания ООО «КР-Тех» проектирует и изготавливает технологические линии по производству мороженого «под ключ» различной производительности и вида продукта в зависимости от технического задания Заказчика.  (далее…)

Услуги для производств Картинка

Специалисты компании ООО «КР-Тех» оказывают перечень услуг для различных производственных компаний и предприятий:  

 

(далее…)

Линия производства йогурта Картинка

Компания ООО «КР-Тех» проектирует и изготавливает «под ключ» комплексные линии по производству йогурта. На линии производства йогурта ООО «КР-Тех имеется возможность вырабатывать различные виды йогуртов, в зависимости от технологии: йогурт сладкий, питьевой йогурт с  фруктово — ягодными наполнителями наполнителями, термостатный йогурт, греческий йогурт и другие виды.

ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Йогурт вырабатывается из нормализованного по жиру и сухим веществам молока, сквашенного закваской, приготовленной на чистых культурах болгарской палочки и термофильного стрептококка, с добавлением или без добавления плодово-ягодных наполнителей (ФЯНов) , кусочков фруктов, ароматизаторов и красителей. Технология производства йогурта с наполнителями.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  1. Резервуары технологические марки РТО с объемной и змеевиковой рубашкой для охлаждения и поддержания температуры продукта внутри емкости.
  2. Диспергатор и установка для растворения сухих компонентов
  3. Пастеризационно-охладительная установка обеспечивает требуемые температурные режимы, выдержку продукта и охлаждение до температуры заквашивания.
  4. Гомогенизатор.
  5. Резервуары технологические для проведения процесса ферментации (закваска вносится в резервуар) и охлаждения продукта —  резервуарный способ. Внутри емкости располагается мешалка, обеспечивающая равномерное перемешивание продукта по всему объему емкости.  После сквашивания йогурт частично охлаждают и направляют на расфасовку в потребительскую упаковку.

При термостатном способе — закваска вносится в готовую смесь перед фасовкой. Процесс  заквашивания происходит в термостатных камерах при определенных условиях.

6. Клапанные распределительные гребенки производства ООО «КР-Тех» могут быть выполнены на                          компонентах различных производителей по пожеланию Заказчика.

7.  Насосное оборудование.

8. Пульты управления и автоматизация процесса.

9. Санитарную обработку линии проводят от централизованной CIP.


 

Специалисты ООО «КР-Тех» готовы к детальному обсуждению и совместной реализации Вашего проекта по производству йогуртов.

 

 Купить оборудование для производства йогурта:

по тел.: +7 (495) 241-24-26 или info@kr-tec.ru

 

Линия производства сгущенного молока по ТУ Картинка

Линия для производства сгущенного молока с сахаром и сгущенного молока «Варенка» изготавливается при помощи метода смешивания сухих компонентов. Ассортимент выпускаемой продукции может быть абсолютно различным при одинаковом составе технологической линии, что зависит от применяемого сырья и ингредиентов, таких как стабилизаторы, консерванты, жиры (животного или растительного происхождения), усилители вкуса и другие. (далее…)